מתכון// קרמבו להכנה בבית

[Masha Rostova]

קרמבו ביתי: מתכון מנצח

מתכון שלקוח מאתר מאקו

אז, החורף הגיע, ואתו עונת הקרמבואים! יצאה בתקשורת הודעה לפני כמה ימים שיש מחסור ממשי בקרמבואים השנה, אז מה עושים? מכינים לבד!

הידעתם?

הקרמבו נולד לפני מאות שנים (!) בדנמרק, ומשם הופץ לכל אירופה כמאכל עממי. את ה"עלייה" לישראל הוא ביצע בשנות ה-60 המוקדמות, בהתחלה בחברת "ויטמן", ואז נרכש על ידי "שטראוס" שהפכה אותו לאבן דרך אכילה בתרבות הישראלית, בדומה לבמבה.

לא כל השנה ניתן להינות ממוצר הצריכה הבסיסי והטעים הזה. הקרמבו זמין בחורף, בעיקר בין אוקטובר עד פברואר. הישראלי הממוצע צורך כ-10 (!) קרמבואים לעונה! למרות עלית הפופולריות של קרמבו מוקה, עדיין הטעם הנפוץ ביותר לקצפת הביצים הוא וניל. מי שבוחר לאכל את זה, שיקח בחשבון שאחרי התענוג הצרוף הוא צריך לשרוף כ-120 קלוריות כדי לחזור לעצמו. ועדין, איך אפשר לעמוד בפניו?

רוצים לא להתסמך על הקרמבו הקנוי, במיוחד כשלאחרונה מדברים על זה שהוא במחסור? מעדיפים להכין לבד?

צריך לעבוד בדיוק ככה.

הנה המצרכים שנשתמש בהם:

לבסיס:

3 כוסות קמח (כוס חד פעמית)

- שלושת רבעי כוס אבקת סוכר

- כוס שקדים טחונים

- 210 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

- ביצה טרופה


למרנג: שזאת בעצם הקצפת הטעימה שבפנים

- שליש כפית ג'לטין + כף ורבע מים לריכוך הג'לטין

- שלושת רבעי כוס סוכר

- שליש כוס מים

- 2 חלבונים מביצה בגודל m

- כפית משחת וניל


ולציפוי:

-שוקולד מריר, 500 גרם

-שלושת רבעי כוס שמן קנולה



אז מה צריך לעשות?:

1. הבסיס: מעבדים את כל החומרים מלבד הביצה במעבד מזון עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד לקבלת בצק.

2. מקררים חצי שעה, מרדדים, קורצים עיגולים ואופים בערך רבע שעה ב-180 מעלות, עד לקבלת גוון זהוב.

3. המרנג: מרככים את הג'לטין במים הקרים. מחממים את הסוכר ושליש כוס המים ל-118 מעלות. יוצקים את הסירופ הרותח לקערת מיקסר שבה נמצאים החלבונים ומקציפים במהירות עד לקבלת קצף יציב וקר. מוסיפים את הג'לטין והווניל ומערבבים היטב.

4. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים על הבסיסים האפויים. מעבירים את הקרמבואים להקפאה.

5. הציפוי: ממיסים שוקולד מריר, מוסיפים שמן ומערבבים. טובלים את הקרמבואים הקפואים ושומרים בקירור.

דעה אישית

את הקרמבו למדתי לאהוב רק בתקופת גיל 9 10, עד אז באמת שלא הערכתי אותו מספיק, ומאז אני מחכה לחורף בין היתר לעונת הקרמבו. ניסיתי את המתכון הזה, והוא אחלה. בני הדודים הקטנים משתגעים אחריו. כדאי מאד לנסות! קחו בחשבון רק לא לזלף יחידות גדולות מדי, כדי שיספיק לכם למספיק יחידות ותוכלו להינות במשך יותר זמן. בהצלחה!

[הבחור האפל]

טודא רבה הני אנסה !

[Jake Peralta]

כל הכבוד על הסיקור! רוצים ללא ספק שהשקעת בו :)
אך חסרים שני סעיפי חובה במדריך למתכון שלא רשמת: דעתך האישית ומידע על המאכל. הסבר על הסעיפים תוכלי לראות בעזרי הפורום הנעוצים בפורום. כשתערכי עם הסעיפים הללו אוכל לתגמל אותך על המתכון ולהוסיף אותו ללינקייה