מתכון||עוגת שוקולד עם מקרונים ופררו, מתוך בייק אוף

[Renesmee Cullen]

עוגת שוקולד עם מקרונים ופררו
מתוך בייק אוף ישראל

מצרכים:

לבסיס העוגה -
*225 גרם חמאה
*240 מ"ל שמן
*480 מ"ל מים
*18 גרם קפה נמס עלית
*150 גרם קקאו
*300 גרם שוקולד מריר
*750 גרם סוכר
*180 גרם ביצה
*QS תמצית וניל
*525 גרם קמח
*18 גרם אבקת אפייה
*240 מ"ל שמנת חמוצה

לגאנש -
*500 גרם שוקולד לבן
*500 גרם שמנת מתוקה
*500 גרם שוקולד מריר
*500 גרם שמנת מתוקה

למקרונים -
*180 גרם אבקת סוכר
*150 גרם אבקת שקדים
*145 גרם חלבונים
*135 גרם סוכר
*1 גרם מלח
*QS צבע מאכל סגול
*QS צבע מאכל צהוב

למליות המקרונים -
*180 גרם שמנת מתוקה (מלית ראשונה)
*70 גרם מחית פירות יער (מלית ראשונה)
*350 גרם שוקולד לבן (מלית ראשונה)
*43 גרם שמנת מתוקה (מלית שנייה)
*45 גרם מחית פסיפלורה (מלית שנייה)
*200 גרם שוקולד לבן (מלית שנייה)

לפררו -
*700 גרם שקדים מולבנים פרוסים למקלות
*1 קילו שוקולד חלב

אופן ההכנה:

1. לבסיס העוגה -
מחממים תנור ל-150 מעלות. מחממים בסיר חמאה, שמן, מים, קפה וקקאו תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים שוקולד וסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. לבסיס העוגה -
מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבבים, מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מעבירים לרינגים ואופים עד להתייצבות.

3. לגנאש -
מרתיחים את השמנות ויוצקים על השוקולד. מחכים דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. למקרונים -
טוחנים במעבד מזון את הסוכר ואבקת השקדים לתערובת אחידה. במיקסר בלון מקציפים חלבונים, סוכר ומלח. תוך כדי היווצרות קצף מוסיפים את צבע המאכל. מחברים בין שתי התערובות, "מפילים" את המסה עד לקבלת המרקם הרצוי, מזלפים ואופים.

5. למילוי המקרונים -
מרתיחים את המחית עם השמנת. שופכים על השוקולד, מאחדים ומקררים היטב.

6. לפררו -
מטמפררים את השוקולד, מערבבים עם השקדים ויוצרים תלוליות אחידות.

7. מרכיבים את העוגה ומגישים



דעה אישית:

אמא שלי השקיעה והכינה את העוגה ליום הולדת של אח שלי, ובאמת שיצא מדהים. אמנם כישורי הבישול שלה הם לא כמו של המתמודדים בבייק אוף, וזה לא יצא אחד לאחד - זה עדיין היה מאוד טעים.
באמת - וואו אחד גדול.
מומלץ בחום!

שימו לב - העוגה חלבית.
תודה ליוני ניסים וגל מרדכי מבייק אוף, שהכינו את העוגה הזאת.
תודה ל-Mako שהעלו את המתכון.

[Paper Towns]

מתכון מעולה, נראה מפתה מאוד
כתבת את זה בעצמך, או שהשתמשת באתר של בייק אוף?