מתכון || הלחמניות של באת' 🍞

[voldemort10]

כשהאגריד מזמין את הארי ורון לתה (ראו הארי פוטר והאסיר מאזקבאן, פרק 14), רון חושב שהאגריד רוצה לדעת הכל על איך הוא כמעט הותקף על ידי סיריוס בלאק. אך האגריד רוצה לדבר איתם על… הרמיוני. וכך הארי ורון יושבים ומרגישים אשמים בשני סעיפים: הם שכחו לעזור להאגריד במשפטו של בקביק והם לא היו נחמדים לחברתם הרמיוני. אבל רגשות האשמה שלהם לא מונעים מהם לסרב ללחמניות בנוסח באת' שהאגריד מגיש להם; הם יודעים טוב מאוד במה מדובר.
טקסט "מגילה" העיר באת' שבדרום-מערב אנגליה מפורסמת לא רק במעיינות החמים ובמרחצאות הרומיים שבה, אלא גם בזכות המאפה הנהדר הקרוי "הלחמניות של באת'". המצאת העוגות הקטנות האלה מיוחסת, נראה שללא בסיס, לוויליאם אוליבר, רופא מהמאה השמונה-עשרה. ההיסטוריונים תוהים מדוע רופא, שפיתח עבור הפציינטים שלו מאכלים שיסייעו להם בעיכול (כמו עוגיית אוליבר מבאת'), ימציא מאפה כה עשיר.

חומרים ל- 16 לחמניות:
1/4 כוס מים פושרים
1/4 2 כפיות שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/2 כוס חלב
30 גרם חמאה
1/2 2 כוסות קמח
6 כפות סוכר
1 כפית מלח
2 ביצים בגודל L, בטמפרטורת החדר
קליפה מגוררת מ-1 לימון
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
3/4 כוס צימוקי קורינת (להשיג בשווקים) או חמוציות מיובשות
1 כפית זרעי קימל
1 ביצה טרופה עם 1 כף מים, להברשת הלחמניות
סוכר חום גס (טורבינדו או דמררה – להשיג בחנויות טבע), לזרייה

אופן ההכנה:
1. משמנים ומקמחים (או מרפדים בנייר אפייה) שתי תבניות תנור שטוחות וגדולות ומניחים בצד. משמנים קערה גדולה בתרסיס שמן. בקערה אחרת, מערבבים את המים, השמרים וכף הסוכר בקערה נוספת ומשהים לכ-10 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתסוס. מחממים בסיר את החלב והחמאה, עד שהחמאה נמסה. שומרים בצד במקום חמים (אך לא במקום חם. בהמשך נערבב את כל המרכיבים לבצק, ותערובת חמה מדי תהרוג את השמרים).
2. מוסיפים לתערובת החלב את הביצים, קליפת הלימון וקליפת התפוז, תוך טריפה מתמדת. מערבבים יחד את הקמח, 6 כפות הסוכר והמלח. מוסיפים לתערובת הקמח את תערובת השמרים, תערובת החלב, הצימוקים או החמוציות והקימל ומערבבים. לשים את הבצק בקערה או על משטח עבודה מקומח קלות, כ-15-10 דקות, עד שנוצר כדור בצק חלק וגמיש. הבצק יהיה בהתחלה דביק, אך עם הלישה יהפוך לדביק פחות. אם הבצק בכל זאת נשאר דביק, הוסיפו לו 1 כף קמח (ועד 1/2 כוס) והמשיכו ללוש לפני שתוסיפו עוד. אם יש לכם מיקסר חזק עם וו לישה, אפשר ללוש בו את הבצק עד שהוא נפרד מדופנות הקערה.
3. מעבירים את הבצק לקערה המשומנת ומסובבים אותו בפנים, כך שיתכסה בשמן מכל צדדיו. (או מרססים בתרסיס שמן). מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעתיים עד שעתיים וחצי.
4. מוציאים את הבצק למשטח עבודה נקי ומחלקים אותו ל-16 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור. מניחים את כדורי הבצק בתבניות המוכנות. מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעתיים, עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
5. מחממים את התנור ל-175 מעלות. מברישים את פני הלחמניות בביצה הטרופה וזורים מעל את הסוכר החום. אופים במשך 15 דקות עד שפני הלחמניות מזהיבים. משנים את מיקום התבנית בתנור במחצית זמן האפייה. מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון מלא על רשת.
לחמניות אלה אינן נשמרות היטב. עדיף לאכול אותן זמן קצר – עד כמה שעות – לאחר האפייה.

[Hope Mikaelson]

היי, כל הכבוד על פרסום המתכון! שים לב שתייגת לא נכון את כותרת האשכול - אני אערוך לך עכשיו, אך השתדל להימנע מכך בפעם הבאה.

המתכון עצמו נשמע נחמד מאוד, כל הכבוד! באופן כללי ממליצה לך להיעזר במדריך לכתיבת מתכון, אם במקרה לא נתקלת בו.
שים לב גם שאם לקחת מידע מאתר כלשהו/תרגמת (מה שאני מניחה שקרה), יש לקשר, או לפחות לציין את המקור ממנו הכול נלקח. חוץ מזה ממליצה לך להוסיף דעה אישית, זה באמת מעשיר מאוד את המתכון, ויכול לעודד משתמשים לנסות אותו. עוד משהו שיעשיר מאוד את המתכון אלו תמונות ואמצעים גרפיים - אתה לא חייב לצלם הכול בעצמך, אבל אם תמצא תמונות בגוגל תוכל לקשר אותן, וזה יהיה נהדר :>
ושוב, כל הכבוד על הפרסום! מתווסף ללינקייה

[טליהשניידר]

היי סתם רציתי לומר שזה נשמע מדהים ואני אשמח לנסות ואכתוב אם יש משהו לשפר :)

[Wolves]

מחכה להזדמנות להכין...