🎂 עוגת היער השחור || מתכון 🎂

🎂 עוגת היער השחור 🎂

עוגת היער השחור (בגרמנית: Schwarzwälder Kirschtorte - עוגת דובדבנים של היער השחור) היא עוגה הנפוצה ביער השחור (בגרמנית: Schwarzwald) שבמדינת באדן-וירטמברג שבגרמניה. אמנם מקורה של העוגה הוא בגרמניה, אך העוגה מוכרת ברחבי העולם המערבי - בין היתר בארצות הברית ובקנדה. העוגה הינה עוגת שוקולד המבוססת על קצפת ודובדבנים, ורבים יוכלו לומר בוודאות שמראה מגרה. מלמעלה, העוגה מעוטרת בפתיתי שוקולד, קצפת ודובדבנים מסוכרים, לרוב.
במהלך השנים העוגה השתנתה רבות - היא התחילה מקינוח שהיה מקובל בדרום-גרמניה (היער השחור) וכלל דובדבנים, שמנת וקירש, וכיום היא עוגת שוקולד מפוארת עם שוקולד והרבה דובדבנים וקצפת.



- מצרכים -

לעוגה
🎂 כוס ו-3\4 קמח (245 גר')
🎂 חצי כוס קקאו (70 גר')
🎂 גביע יוגורט (200 גר')
🎂 כפית אבקת אפייה
🎂 חצי כוס שמן קנולה (120 מ"ל)
🎂 3 ביצים
🎂 כפית תמצית וניל

לדובדבנים
🎂 400 גרם דובדבנים
🎂 4 כפות ליקר דובדבנים (60 מ"ל)
🎂 2 כפות סוכר (25 גר')

למלית
🎂 1 ליטר שמנת מתוקה
🎂 שליש כוס סוכר (65 גר')

לקישוטים
🎂 טבלת שוקולד מריר (100 גר')

אחר
🎂 קולפן ירקות
🎂 3 קערות
🎂 ניילון נצמד
🎂 נייר אפייה
🎂 3 תבניות לעוגה (קוטר 24 ס"מ)
🎂 מיקסר
🎂 צלחת
🎂 כף
🎂 מטרפה
🎂 מרית
🎂 שקית זילוף עם פיה בצורת כוכב

- דרך ההכנה -

הכינו את הדובדבנים
🎂 קחו 3\4 מהדובדבנים. את ה-1\4 שנותר השאירו איפה שהוא.
🎂 חצו את כל הדובדבנים לחצי והוציאו מהם את הגלעינים.
🎂 שימו את כל הדובדבנים החתוכים בקערה והוסיפו להם את הליקר והסוכר (רק מהמצרכים המיועדים לדובדבנים!).
🎂 עטפו את הקערה בניילון נצמד.
🎂 עזבו את הדובדבנים והניחו אותם במקרר.

והנה באים גם תלתלי השוקולד
🎂 כן, הגיע הזמן להכין את תלתלי השוקולד שלנו (הקישוטים). בעזרת קולפן ירקות גלפו מטבלת השוקולד תלתלי שוקולד קטנים.
🎂 עטפו גם את הקערה הזו בניילון נצמד.
🎂 ושוב - שימו את הקערה עם השוקולד במקרר, לצד קערת הדובדבנים.

סוף סוף - העוגה. או לפחות הבסיס
🎂 חממו תנור ל-175 מעלות.
🎂 רפדו בנייר אפייה את שלושת התבניות.
🎂 קחו קערה נוספת ושפכו לתוכה את הקמח, הקקאו, הסוכר (רק מהמצרכים המיועדים לעוגה!) ואבקת אפייה. ערבבו היטב את כל המצרכים יחדיו.
🎂 ערבלו במיקסר את השמן, היוגורט, הביצים ותמצית הוניל.
🎂 תוך כדי פעולתו של המיקסר הוסיפו את התערובת הקודמת (הקמח, הקקאו, הסוכר ואבקת האפייה) ותנו למיקסר להמשיך לפעול עד לקבל תערובת אחידה.
🎂 חלקו את כל הבלילה באופן שווה בין 3 התבניות המרופדות.
🎂 הכניסו את התבניות לתנור ואפו כל תבנית כ-25 דקות. לאחר מכן, הוציאו את התבניות מהתנור וצננו אותם. רק לאחר מכן הוציאו את העוגות מהתבניות.

הגענו לשלב הפאזל - הרכיבו את העוגה שלכם
🎂 הקציפו את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר (רק מהמצרכים המיועדים למלית!).
🎂 קחו חלק אחד מהבסיס של העוגה והניחו אותו על גבי צלחת.
🎂 בעזרת מרית צפו את החלק העליון של העוגה בשכבה דקה של קצפת.
🎂 הוציאו את הדובדבנים מהמקרר ופזרו חצי מהכמות מעל שכבת הקצפת.
🎂 צפו את הדובדבנים ששמתם בשכבה עדינה נוספת של קצפת.
🎂 הניחו מעל כל זה עוגת בסיס נוספת וצפו גם אותה בשכבה דקה של קצפת (בעזרת המרית).
🎂 פזרו מעל את כל שאר הדובדבנים.
🎂 את כל מה שעשיתם עד כה צפו בעוד קצפת.

יער שחור, אתם אומרים? העוגה לבנה לחלוטין
🎂 הניחו את השכבה השלישית והאחרונה על העוגה הנוכחית.
🎂 צפו את כל העוגה בקצפת - למעלה ומסביבה. הכניסו קצפת גם למרווחים שבין השכבות כך שתקבלו עוגה גבוה ולבנה לחלוטין. שימו לב שאחרי זה עוד נשארת לכם קצפת.
🎂 הכניסו את יתרת הקצפת לשקית הזילוף (עם הפיה בצורת הכוכב) וזלפו כוכבים מסביב לחלקה העליון של העוגה.

ומחזירים את היער הלבן ליער השחור
🎂 הוציאו את תלתלי השוקולד מהמקרר.
🎂 פזרו את השוקולד באמצע העוגה (לא על כוכבי הקצפת) והצמידו אותו גם לדפנות עד שלא נשאר לכם כלל שוקולד.
🎂 הניחו את הדובדבנים השלמים שהשארתם בהתחלה על כוכבי הקצפת.
🎂 הכניסו את העוגה למקרר ל-4 שעות לפחות.

- דעה אישית -

מעולם לא אמרתי שעוגת היער השחור היא עוגה קלה להכנה. אבל גם מעולם לא אמרתי שהיא לא מעוררת תיאבון ולא טעימה.
עוגת היער השחור היא בהחלט מעדן, אבל מה שמפתיע אפילו יותר זה המראה שלה - העוגה נראית קרובה לשלמות, אם לא מושלמת - זילופי קצפת לבנים ועליהם דובדבנים אדמדמים טריים, שוקולד כהה המתאר את היער השחור מפוזר על כל העוגה הלבנה, שעשויה משכבות של עוגת שוקולד וקצפת... העוגה בהחלט יכולה לתאר יער בקלות עם המראה הזה.
אני אישית הייתי בגרמניה (ביער השחור, למעשה) ושם טעמתי את העוגה הזו - והיא נהדרת. אולי היא תהיה קצת יבשה בגלל השכבות הקשות, אבל הקצפת די מפצה על זה, אני מניחה. והטעם שלה... השילוב של השוקולד המריר עם הקצפת המתוקה וטיפה חמצמצות מצד הדובדבנים יוצר משהו טעים להפליא ומיוחד שלא מרגישים בהרבה עוגות אחרות - יש בזה משהו. לדעתי גם הקשיחות של השכבות מוסיפה - אי אפשר שכל העוגה תהיה רכה וקצפית, ולדעתי הניגודים הנהדרים שבעוגה יוצרים משהו קרוב מאוד לשלמות - או מושלם, מה שאתם חושבים.
בקיצור, העוגה בהחלט לא פשוטה ולוקח זמן רב להכין אותה, אבל היא נפלאה והיא עוגה נהדרת להגיש לאורחים בזמן חגיגה. היא מתאימה למבוגרים ולצעירים כאחד ועדיין לא פגשתי את האיש שלא יאהב את העוגה הזו.
אני באמת ממליצה לכם לטעום את העוגה, היא משהו מיוחד ולא סתם היא התפרסמה כך.

היער השחור :)
וואו, כתבת את המתכון בצורה מושלמת יפה ומסודרת, כל הכבוד ~
אני ממש אוהבת את העוגה הזאת, בעיקר להכין אותה, וגם לאכול כמובן :)

יאא שוואלצוואלדר קירשטורטה!
איזה מגניב
אני מתה על העוגה הזאת
כתבת את המתכון ממש יפה
אולי כדאי לי למסות פעם להכין אותה...
עריכה: והייתי ממליצה לך להוסיף את התרגום של השם לעברית, ככה ששווארץ זה יער, וואלדר זה שחור, קירש זה דובדבן, טורטה זה עוגה, ויש כאלו שגם אורנים מיט שלקזנה, שמיט זה עם, ושלק זנה זה קצפת :)

שווארץ זה שחור, וואלדר זה יער (וואלד, שווארצוואלדר זה 'היער השחור' למעשה)....
ושלקזנה זה קצפת? לא ידעתי.

תודה רבה! שוב מאוד מושקע. אני אומר את זה בשם כולם כי אני לא אוהב חלק מהשוקולדים אז...